Kinh Doanh

Cách làm bánh bông lan/ga-tô cơ bản bất bại (công thức) – Nofail Sponge Cake Recipe

single image



(Press CC for Eng subtitles) Bánh bông lan/ ga-tô cơ bản bất bại là một trong những công thức bánh cơ bản được yêu thích nhất tại Savoury Days (www.savourydays.com), và đã nhận được rất nhiều phản hồi thành công của bạn đọc. Công thức này cũng xuất hiện trong sách “Nhật ký học làm bánh” – tập 1.

Công thức gốc tại SD sử dụng 4 trứng cho khuôn tròn đường kính 18 – 20 cm. Bánh 4 trứng có thể xẻ làm 3 bạt mỏng. Công thức này sử dụng 3 trứng, bánh có thể xẻ thành 2 bạt dày, thích hợp với các loại bánh nhiều kem.

Nhiệt độ nướng trong video được giảm so với công thức gốc, là nhiệt độ tương đối an toàn cho cả lò nhiệt chuẩn lẫn lò nhỏ, thường có nhiệt trên cao hơn nhiệt dưới.

Danh sách cụ thể nguyên liệu và các lưu ý khi làm bánh, cách chỉnh nhiệt lò nướng mời các bạn xem tại đây:
———–
This sponge cake recipe has been so far one of the most favourite recipes on my website (savourydays.com – in Vietnamese) and has received many positive feedbacks from readers.

Different from the traditional sponge method, which whips the whole egg, this method whips egg white before adding egg yolks in. This ensures that the egg mixture is always whipped to a very thick state before adding flour in, which is one of the most important factors that make the cakes fluffy and soft later on.

This cake is perfect to serve with any kinds of frostings. If you have any further questions, please leave them below, I’ll try to answer asap.

INGREDIENTS (15 – 18 cm round pan)

30 gram all purpose flour
30 gram corn starch
20 gram oil
10 gram milk – room tempt
3 eggs (58 – 60 gram/ piece including shells) – room temp – separate
60 gram caster/ super fine sugar
1/4 tsp cream of tartar
a pinch salt

oven preheat at 160 degree C, bake in 30 – 35 mins until cake is golden brown and springy to the touch.
———–
Music: Continue Life by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (
Source:
Artist:

Nguồn: https://sionvadisi.net

Xem thêm bài viết khác: https://sionvadisi.net/kinh-doanh/

48 Comments
  1. Tai Nguyen 4 months ago
    Reply

    Ko có nói tiếng việt hả b

  2. Thạch Nguyễn 4 months ago
    Reply

    Bánh e trộn bột xong nó lại bị loãng quá. Em làm theo ct 4trứng. Nướng xong chỉ có mặt đáy k nở là vì sao ạ?

  3. oyami sakura 4 months ago
    Reply

    Mình có thể dùng công thức này làm chín bánh bằng nồi cơm điện k ạ?

  4. van thuy 4 months ago
    Reply

    Bạn ơi , mình có thể thay 40gr bột bắp thành tổng là 80gr bột mì không bạn ? Cảm ơn bạn nhiều

  5. Vu Thai Linh 4 months ago
    Reply

    Chị ơi, chị có thể note chữ về tỉ lệ và công thức ở video luôn dc k ạ?

  6. Nga Luu 4 months ago
    Reply

    Dậy kiểu gì mà o nói ,o viết chữ

  7. Hồng Loan Vũ 4 months ago
    Reply

    dạ chị ơi với công thức như trong video thì làm đc bao cốc cupcake ạ, (đường kính 6,5), em cảm ơn ạ.

  8. Yến Yến 4 months ago
    Reply

    M làm 4 lần mà sao cứ đến bước trộn bột vào là hỗn hợp bị lỏng ra là sao b ơi😔
    Bắt bệnh giúp m với.
    Lần 3 cho thêm bột cũng vẫn bị lỏng.
    Lần 4 đánh thêm thời gian cũng không đặc lại được.
    Nướng thì ko nở nhiều. Vẫn ăn được nhưng không được bông xốp

  9. Cindy Lam 4 months ago
    Reply

    Cho mình hỏi nếu dùng cake flours cho khuôn 19 cm 4 trứng thì tỷ lệ bột cake flour là 60 gram và 20 gram bột bắp đúng ko bạn mình hơi Ko hiểu cho lắm nên muốn hỏi lại cho chắc

  10. Kelly Đỗ 4 months ago
    Reply

    Chị ơi, lò nhà em 25l, nướng đối lưu, thì em vẫn nướng nhiệt độ 160 được phải không ạ?

  11. Trâm Nguyễn 4 months ago
    Reply

    Mọi người cho mình hỏi tsao mình đánh lòng trắng rất bông nhưng đến lúc cho dầu với sữa vào là hỗn hợp lỏng như cháo luôn ạ 😭

  12. Thu Nguyen 4 months ago
    Reply

    Cho em hỏi bánh này trang trí kem lên làm bánh sinh nhật được không ạ? Nếu dùng khuôn 18cm thì bánh nướng xong cao khoảng bao nhiêu và dùng kem nào để phủ bánh vậy chị? Kem dùng để trang trí bánh với kem phủ bánh giống nhau không ạ?

  13. ngoc minh 4 months ago
    Reply

    Bạn ơi m làm theo như bần bánh k nở. K biết nguyên nhân tại sao

  14. beo keo 4 months ago
    Reply

    E cứ cho lòng đỏ vào đánh cùng thì bị loãng ko bông được ạ

  15. thuy linh bui thi 4 months ago
    Reply

    Cám on savour days. Mình làm theo công thức đc cốt bánh ngon mềm mịn nhưng do chưa có kinh nghiệm trong việc chỉnh nhiệt độ lò vì vậy bánh bị nở nhanh dẫn đến xẹp khi nguội. Sẽ rút kinh nghiệm lần sau.

  16. Thu Pham 4 months ago
    Reply

    c ơi, e có cake flour làm đc ko ah?

  17. Phượng Rùa 4 months ago
    Reply

    Ôi xem cái video này nhanh quá. Chỉ ước có âm và chậm 1 chút. Chưa kịp đọc chữ quay ra đã sáng cảnh khác không làm kịp 😭😭😭

  18. Nhan My 4 months ago
    Reply

    Cảm ơn savoury
    Mình đã thành công với công thức này bằng nồi chiên ko dầu
    Nhiệt độ 170c 30p
    Ko nên lấy bánh ra liền khi chuông vừa báo
    CS cho những bạn nào cần

  19. Nguyễn Tuấn 4 months ago
    Reply

    Chị ơi, em làm giống như thức như chị mà sao lúc nướng xong bánh lại xẹp ạ 🙁

  20. Ha Nguyen 4 months ago
    Reply

    Bánh e lm bị ẩm tanh xẹp ướt do đâu

  21. Dũng Văn 4 months ago
    Reply

    Cam on ban , minh đa thanh cong

  22. Vlog Liên Quân 4 months ago
    Reply

    Của em làm lúc cho lòng đỏ vào với lòng trắng hay bị nổi bọt khí ý ạ

  23. Trang Trang 4 months ago
    Reply

    Em cảm ơn chị vì đã bỏ công sức quay video và công thức bánh ạ.

    Lần trước, em có thử công thức với nồi cơm điện và thành công mỹ mãn luôn chị ơi. Em thấy chị có ghi trên blog rằng nếu thành công có thể thử sức với công thức này.

    Em đã làm theo. Có lẽ em đổ chất lỏng hơi vội nên bột về cuối bị lỏng ạ nhưng mùi vị cực ngon chị ơi.

    Chị có thể cho em hỏi xíu được hông chị. Em có thể trộn chung lòng đỏ+ dầu + sữa rồi đánh từng chút một với lòng trắng như thường được không ạ?

    Em cảm ơn chị nhiều.
    Chúc chị ngày tốt lành ạ ^^

  24. Thu Le 4 months ago
    Reply

    Dear chị, có thể thay sữa tươi bằng kem whipping đc ko ạ

  25. Nghi Nguyen gia 4 months ago
    Reply

    E dùng bột mì hoa Ngọc Lan hay dùng bột mì số 8 có hình quả táo đỏ thì 🍎 được vậy c

  26. Le Binh 4 months ago
    Reply

    Cho bao nhiêu vani vậy bạn

  27. Xuân Mai Nguyễn Thị 4 months ago
    Reply

    Không có bột bắp thì sao hả chị

  28. Phuong Thu Hoang 4 months ago
    Reply

    Cho em công thức chuẩn dc k ạ ?

  29. Nguyệt Hà Vũ 4 months ago
    Reply

    chị ơi em thay sữa tươi thành sữa đặc được không ạ?

  30. ngọc khánh diễm nguyễn 4 months ago
    Reply

    Ko ghi chú thích j hết

  31. ngọc khánh diễm nguyễn 4 months ago
    Reply

    Ko ghi chú thích j hết

  32. Mai Trịnh 4 months ago
    Reply

    Sao em làm nó bị lỗ á c

  33. Mai Trịnh 4 months ago
    Reply

    E đã làm và tc nhưng có nỗi bột ở trrene

  34. Hoa Nguyen 4 months ago
    Reply

    Chị cho e hỏi nếu mình làm 6 trứng thì nhiệt độ có khác k ạ

  35. Hali Miya 4 months ago
    Reply

    Chị ơi em không uống được sữa tươi thì em có thể thay bằng sữa chua không ạ 🙁

  36. linh phung 4 months ago
    Reply

    Huhu, em quên cho dầu và sữa vô bánh rùi 😭

  37. Thúy Nga Paris 4 months ago
    Reply

    Ủa sao mình ko thấy mô tả cách làm trong video. Ko chèn công thức cho cái j cái j vào… potay

  38. quynh bao 4 months ago
    Reply

    C ơi ko có chi tiết tỉ lệ thành phần ạ

  39. Phong Vương 4 months ago
    Reply

    Sao em k thấy nói bảo nhiêu trứng bn bột thì làm kiểu gì ạ

  40. Hoàng Anh 4 months ago
    Reply

    😘😘😘😘😘😘😘

  41. Trang Nguyen 4 months ago
    Reply

    Mn cho mk hỏi nếu vẫn côg thức này mà lm bánh trà xanh thì cần cho bnh gam trà xanh ạ?

  42. Nguyễn Na 4 months ago
    Reply

    Có mở quạt đối lưu ko ạ ?

  43. Nguyễn Na 4 months ago
    Reply

    Dùng dầu dừa cho thơm bánh đk ạ ?

  44. Thùy Nguyễn 4 months ago
    Reply

    Cho em hỏi trọng lượng của bột là bn ạ

  45. Thuong Hoai 4 months ago
    Reply

    C ơi định lựơng các nguyên liệu là bao nhiêu ạ?

  46. Trang Nguyen 4 months ago
    Reply

    Chị Trang ơi, em có thể thay thế dầu bằng bơ ko ạ? Thanks chị

  47. Thuong Hoai 4 months ago
    Reply

    C ơi cho e hỏi là lò khoảng 35l thì nướng ở nhiệt độ 155 độ hay sao ạ?
    Và nướng bánh gato thường để ở rãnh nào ạ?

  48. Thảo Dương 4 months ago
    Reply

    Chị ơi bột mì này là bột mì số 8 hay 11 vậy c

Leave a Comment

Your email address will not be published.

You may like